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內容簡介
系統式的整理出架構、擷取重點，讓考生聚焦重點。
★各章節精選重點試題，強化應考力
精選測驗題（選哪站）、申論題(申述版)供考生練習，搭配重要鐵路法規，強化應考力。
★小提示，幫助標示分類，學習事半功倍
各層級使用不同標示代表關鍵字句及內容，重點內容一目瞭然。
本書特色
◆本書分為十章，讓考生聚焦重點，系統式的整理出架構。涵蓋鐵路運輸的領域，擷取重點，法規、理論、實務並重。
◆各章精選測驗題（選哪站）、申論題（申述版）供考生練習；亦收錄重要鐵路法規以供參考。
◆本書使用小提示：重點部份標記「★」代表重要主題；「△」代表次要重要主題；「粗體字」代表關鍵字句及內容，方便掌握重點。
詳細資料
- ISBN：9789864978212
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 608頁 / 17 x 23 x 3.04 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
導語：芝麻燒餅如此做，不用烤箱也能層次分明，咸香酥脆還掉渣，真好吃 芝麻燒餅是我家早餐桌上經常會出現的一種，外皮酥脆內里柔軟，帶著濃郁芝麻香味的燒餅，深得我一家老小的喜歡，對於早餐這重要的一餐，我們不僅是要吃，還要吃得好，而這款燒餅便是不錯的選擇，用油少還能讓人充分享受美味，營養還健康，所以我常會給家人做，往常做芝麻燒餅多數需要用到烤箱，層次分明酥脆好吃，但是考慮到很多家庭沒有烤箱，所以這次分享給大家的芝麻燒餅做法不需要烤箱，也能香酥掉渣，特別好吃，而且關鍵是這樣做的燒餅孩子也特別喜歡吃，下面我便將芝麻燒餅的做法詳細分享給大家，學會後你家的早餐也不用買著吃了。 ... 芝麻燒餅的做法： 備用食材：麵粉200克，酵母粉2克，花生醬適量，溫水100克，白芝麻適量； ... 製作過程：第一步，麵粉放入在一個盆中，加上點酵母粉，然後將準備好的100克30度左右的溫水，分次少許倒入在麵粉中，先用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成一個光滑的並且稍微軟一點的麵糰； ... 第二步，揉好的麵糰蓋上一張保鮮膜，放在溫暖的地方開始發酵，待差不多發酵至原來的15倍大時，即可將其移至在案板上，撒上點乾麵粉防粘，然後將其揉搓排氣； ... 第三步，整理成一個長條麵糰，用手將其揪成一個個大小適中並且均勻的面劑子，取一個面劑子揉成圓形，然後用搟麵杖將其搟成牛舌狀，在其中均勻塗抹一層花生醬，注意兩邊別塗滿了； ... 第四步，然後將其從一個方向捲起，再次用手掌按扁，用搟麵杖搟開，再次塗抹花生醬，然後捲起來豎著放立，將其按成餅狀就可以了，按照這個方法依次做好所有的，先蘸點水； 第五步，然後再粘上一層白芝麻，平底鍋中刷上一層油，將餅胚下鍋開始煎，小火慢慢煎至餅鼓起的時候，即可翻面，繼續小火慢慢煎，直到將兩面都煎好煎熟即可出鍋。 小編總結：在早餐吃餅是很多人的習慣，餅的選擇也比較多，燒餅、雞蛋餅、煎餅等等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，一般情況下想要餅香酥脆，不是要烤箱便是要油炸，而這款芝麻燒餅則不需要，也能層次分明，咬一口還掉渣，在做燒餅的時候我還搭配了點花生醬，使得餅的口感更加咸香酥脆，更加引得家人的食慾，這樣還沒出鍋的早餐，就已經將家人饞醒了，尤其是家裡的小孩，吃得也特別香，可見這款早餐餅的魅力所在。 烹飪小技巧： 1、做餅想要外皮酥脆內里香軟，便需要用發麵做，和面的時候加上點酵母粉，用溫水將其揉成一個稍微軟一點的麵糰，注意麵粉和酵母粉按照100:1的比例就可以了； 2、做餅醒發麵不用醒的太過，看到其膨脹起來就差不多可以了，想要餅的層次分明，便需要按照食譜眾多的方法，兩次或者三次將其搟成牛舌狀，這樣的餅便會特別酥脆； 3、烙餅的時候，刷上薄薄一層油就可以了，別急著翻面，否則餅會破，待看到微微鼓起的時候就差不多可以翻面了。 芝麻燒餅用上新做法，咸香酥脆口感美味，如果你認為芝麻燒餅的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者將其分享給更多的額人學習！
文章來源取自於：
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